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© Sushi Shin by Miyakawa, Mandarin Oriental Tokyo

Mandarin Oriental Tokyo eröffnet Sternerestaurant

Die Gäste des Mandarin Oriental Tokyo erwartet seit dem 06. April ein neues kulinarisches Highlight: Im 38. Stockwerk des Hotels wurde das Sushi Shin by Miyakawa eröffnet. Unter der Leitung des renommierten, mit drei Michelin-Sternen ausgezeichneten Chefkochs Miyakawa wird das bereits existierende exzellente Restaurantportfolio des Hotels, welches unter anderem die Sternerestaurants Signature, Sense und die Tapas Molecular Bar umfasst, perfekt komplementiert.

Frei nach der Philosophie „das Auge isst mit“ wird das gastronomische Erlebnis zudem durch viele, besondere, visuelle Genüsse ergänzt. Bereits beim Betreten des Restaurants fällt der Blick auf eine hölzerne Edo Komon-Platte, die von Nobuo Tanihata, einem Meister der 1.300 Jahre alten japanischen Holzbearbeitungstechnik im Kumikostil, gefertigt wurde. Neben dem atemberaubenden Ausblick auf die Skyline von Tokio und der vom Küchenchef Miyakawa persönlich in Auftrag gegebenen luxuriösen Einrichtung können Gäste die Meisterköche außerdem dabei beobachten, wie sie Sushi-Gerichte auf einer 350 Jahre alten Hinoki-Zypressen-Theke herstellen. Einen weiteren Augenschmaus bietet die Wand hinter der Theke, denn diese ziert eine faszinierende Kreation von Syuhei Hasado, Japans bekanntestem Tsuchikabe (Schlammwand) Designer.

Jeder der Sushi Shin Miyakawa-Köche wurde von Küchenchef Miyakawa persönlich ausgebildet. Die Zutaten werden frisch aus Hokkaido importiert und auf dem lokalen Toyosu-Markt handselektiert. Signature-Gerichte sind beispielsweise die rosa gebratene Meerbrasse mit Wasabi und einer Prise Salz oder süßer, leuchtend orangefarbener Seeigel, der auf Reis mit einer Meeresalgengarnierung serviert wird. Die Zutaten sind perfekt aufeinander abgestimmt, um subtile Aromen hervorzuheben und das Umami (den herzhaften Geschmack) zu maximieren.

Die Mandarin Oriental Hotelgruppe ist bekannt für ihre kulinarische Exzellenz und verfügt insgesamt über 23 Michelin-Sterne. Mit dem Sushi Shin by Miyakawa Restaurant eröffnet nun in Tokio ein weiteres gastronomisches Highlight der Extraklasse.

 

11. 4. 2019 / gab
Bildcredit: Sushi Shin by Miyakawa, Mandarin Oriental Tokyo